【フラワースイーツ】バラ“さ姫”を使った日比谷花壇の新戦略！

第６６６回２０１５年５月
１９日（火）テレビ東京
２２時００分～２２時５４分・
再放送：BSジャパン5月28日（木）
21時00分～21時54分）に放送
の【ガイアの夜明け】では昨今の
花卉園芸業界の苦境について
取り上げています。

しかしそんな中でも
「今こそ、“植物”で人を呼ぶ！」
をテーマに

既存の販売スタイルから脱却し
新しいビジネス展開により
右肩上がりで売り上げを伸ばして
いる老舗の花屋、日比谷花壇の
新戦略について紹介しています。

そこで今回は“花を感じる”をテーマ
にバラ「さ姫」を使った日比谷花壇
の【フラワースイーツ】コレクション
についてご紹介したいと思います。

フラワースイーツ

フラワースイーツコレクションとは
花業界のリーディングカンパニー
である東京の麻布十番に本社
を置く日比谷花壇が

花が売れないという花業界全体
の現状を打破すべく展開しはじめ
た「花を五感で感じてほしい」
という花屋にしかできないスイーツ
作りを目指したスイーツ販売の
新規事業商品群です。

島根県の奥出雲薔薇園が作出した
芳香が強い生食用のバラ「さ姫」を
使用したマカロンなど数種類の
フラワースイーツがあります。

食べられる深紅のバラ「さ姫」

「さ姫」とは島根県大田市の
有限会社　奥出雲薔薇園が
平成１５年より産業用薔薇と
して生産開始され食用バラで

外食・化粧品・介護医療・
サロン・リゾートなど多くの
分野に出荷されています。

「さ姫」の特徴はバーク堆肥
や水稲産物を主に使用した
有機栽培、無農薬で栽培され
ており

ハイブリット・ティー・ローズの
系譜を強く引き継いでいるため
非常に芳醇でフルーティな強い
香りを持っていて
花びらが肉厚な点も挙げられます。

用途としては以下があります。

• 薔薇湯
• 生食用生花
• 冷凍花弁
• 乾燥花弁
• ローズパウダー
• ローズウォーター
• 色素エキス
• 精油

奥出雲薔薇園では、「さ姫」を
ふんだんに使った無着色
無香料のローズシロップ、
夏に向けた「さ姫サイダー」

さ姫と木苺をふんだんに
使った「香り薔薇と木苺の
コンフィチュール」などが
オンラインショップで買うこと
ができます。

詳しくは以下のサイトをご覧ください。

⇒奥出雲薔薇園オンラインショップ

日比谷花壇スイーツコレクション

日比谷花壇では「HIBIYA-KADAN
SWEETS コレクション」と題し以下
の商品が販売されています。

花咲くローズマカロン

フィリング（＝中に詰める材料）
にバラ「さ姫」を細かく刻んで
ホワイトチョコベースのガナッシュ
（＝生クリームをたっぷり加えた
口溶けのいいチョコレート）に
練りこまれています。

花咲くローズロール

ローズウォーター（朝摘みした「さ姫」
を水蒸気蒸留により抽出したローズ
水）やローズコンフィチュール
（＝ジャム）の入った生クリームを
生地にして包み込んであります。

花咲くローズチーズタルト

ふんわりチーズクリームに「さ姫」
のリキュールやローズウォーター
を混ぜ、表面には粉砂糖を絡めた
「さ姫」の花びらを散りばめて
あります。

花咲くローズコンフィチュール＆バームクーヘン

コンフィチュール（＝ジャム）には
「さ姫」のローズウォーター・パウダー
・花弁・ローズリキュールを使用した
薔薇づくしの白いバームクーヘンです。

「花より団子」ではありませんが
現在の花卉園芸業界においては
花を観賞するだけの商品展開は
もう限界にきています。

もっとも花は嗜好品であり正直
なところ無くても生活には
困りません。

そして、不景気下では真っ先に
生活“非必需品”として除外されて
しまいます。

そのため今回ご紹介した日比谷花壇
の食用バラを使ったフラワースイーツ
への取り組みは花卉園芸業界が
新しい活路を見出せる大きなチャンス
であり

リーディングカンパニーである
日比谷花壇のチャレンジに
敬意を表したいと思います。

【ガイアの夜明け】
今こそ、“植物”で人を呼ぶ！の回で
世界の希少な植物を空間を
プロデュースする
“現代のプラントハンター”
西畠清順さんの記事は
こちらをご覧ください。

⇒ガイアの夜明け】現代の“プラントハンター”!?西畠清順とは