当サイト読者様よりニンニク栽培についての質問がございましたので回答します。

質問概要

質問の回答

栽培過程を見ているわけでないため様々な原因が考えられるのですが
一応挙げてみます。あくまで経験に基づく推測ですので参考程度に。

1つだけが原因かもしれませんし、複数かもしれません。
一応、ニンニク栽培のコツを紹介しながら解説していきます。

ニンニク栽培のコツ

栽培地域に適した品種選び

ニンニクには品種によって寒地系と暖地系・兼用（寒地・暖地どちらでもOK）があります。

ホームセンター等にんにくの品種としてメジャーなホワイト六片が販売されています。

ホワイト六片は寒地系品種ですが、関東や関西で栽培が不可能か？というとそうではありません。

ただ、適した品種か？と言われれば違います。

ニューホワイト六片はホワイト六片の改良品種なので関東以西でも栽培できます。

タネ球（栽培用ニンニク球根）を植える

家庭菜園、プランター菜園では必ず栽培用のタネ球を使ってください！

質問者様はおそらく、栽培用の球根を他の方から貰い栽培されたのだと思いますが、

もし、その球根が昨年他の方が家庭菜園で栽培されたニンニクであったり、

もしくはスーパー等で売られている食用のものだとうまく栽培できないことがあります。

特に食用のものは発芽抑制処理がされているため芽が出にくいです。

とう立ちさせない

タマネギなど味がまずくなる原因として「とう立ち」という現象があります。

とう立ちとは花茎（かけい）といっていわゆる中華料理で使う“ニンニクの芽”と呼ばれる部分なのですが、

5~6月にその部分を切らず伸ばしっ放しにしたり、花を咲かせると球根に十分に養分がいかず、固くなったり、味がまずくなります。

5月頃に花茎が伸びてきたら花が咲く前に切ることが大切です。

その他気になったこと

球根があまり良くなかった

これはチューリップなどに球根植物全般に言えるのですが、

栽培用ニンニクの球根＝ニンニクそのものが黒くなっている部分があったり

病気にかかっているようなものだと、その後の成長にも影響がでます。

肥料のやり過ぎ（肥料過多）

ちょっと気になったポイントですが、質問内容に「肥料もできるだけ切らさなかった。」とありました、これがどんな肥料をどのくらいの頻度で与えていたのかわかりませんが、

液肥など速効性の窒素(ちっそ)肥料が多いと野菜の味が美味しくなくなると言われています。

窒素肥料で有名なのは油かす、硫安、尿素ですが、これら単肥(1種類ずつの肥料)を意図的に与えないと窒素分だけが増えることはありません。むしろ、プランター栽培では水やりの度に肥料分も一緒に流れ出るからです。

しかし、液体肥料、固形肥料どちらにせよ切らさず与えていたとなると、窒素だけでなくトータルとして肥料過多になって味に影響が出た可能性はあります。

収穫後の乾燥方法

葉っぱが黄色く枯れてきたら晴天が続いている梅雨の合間をぬって掘り上げます。

雨など水に濡れてしまったり湿った土のときに収穫すると保存に向きません。

収穫後の乾燥方法は茎から青みがなくなるまで茎は切らないようにしましょう。ヒヤシンスなどでも言えるのですが茎にある養分が球根に移るからです。ニンニクの場合は感覚的な問題ではありますが、味が美味しくなります。

そして、軒下など雨や強光が当たらない風通しのいい場所に吊るして乾燥
させて下さい。

畑栽培VSプランター栽培

これは、野菜栽培全般にいえるのですが畑とプランターどちらの栽培が
良い野菜が採れるかというと、やはり畑栽培の方が形なども大きく収量も多くなります。

ニンニクの場合は球自体が小さいので大きなプランターで栽培すれば畑と同じくらいの大きさのものが収穫できますが、

タマネギなどで比較するとやはり畑で栽培した方が球が立派です。大玉トマトやナスなんかも顕著ですね。

まとめ

以上、当サイトに質問くださったI様より頂いた「収穫したニンニクが渋くて美味しくない！えぐみが強くなった理由」についてお話してきました。

最後のもう一度ニンニク栽培のコツを掲載して終わりとします。

ニンニク栽培のコツ

植えっ放しOKのニンニクは初心者でも簡単にプランター栽培することができます。

しかし、いくつかの注意点を守らないと失敗してしまうことがあります。

そこで、大きくしっかりとしたニンニクを収穫できるコツを紹介します。

ニンニク栽培基本データ

ニンニクの栽培時期と収穫までの流れ

寒冷地・中間地・暖地の区分

ニンニクのプランター栽培のコツ

用意するもの

ニンニクの主な種類

分球

まず、球根を分けます。“ホワイト６片”という名前にもあるようにニンニクは６つの小さい球根が合わさって１つの大きな球根になっています。

一般的に１つの小さな球根(6分の1個)から大きな球根1個が収穫できます。

ですので大きい球根をまるまる1個植えるのではなく、ちゃんと1片ずつ分球しましょう。

そして、球根のうす皮は手でむいておきます。

植え付け

まず覚えておくべきことは、新しく収穫できるニンニクは球根の上に出来るため、球根を深く植えておくのがポイントです。

プランターの3分の1程度まで培養土を入れます。

次に球根の尖った方を上に向けて約15㎝間隔になるように1個ずつ置きます。

培養土をプランターの上から2㎝程度の高さまで入れたら完了です。

1球根から２つ以上芽が出たら１つにする

※この作業は例外時にする作業です。必ずする作業ではありません。

1球根から1芽が出るのが基本ですが、まれに複数芽が出ることがあります。

このような場合は、必ず元気な1芽を残し他はずべて取り除きましょう。

1球根から複数芽を育てると最終的に養分が分散してしまい、球根が太れず収穫できません。

水やり

土が乾いたら鉢底からたっぷり水が出るまであげましょう。

ニンニクの水やりで注意したいのは冬期は芽も出ていない土だけの状態なので、つい水やりを忘れがちです。

しかし、球根は成長しているため忘れずにあげてください。

冬場の水やりをしっかりやっておかないと、球根が太りません。

追肥

植え付け後6~8週間経ったら、月1回、固形肥料30gを株元から10㎝程度離れた場所にまきましょう。

もしくは2週間に1回ペースで液体肥料を与えても良いです。

基本的にニンニクは球根自体に養分を蓄えている為、過度に肥料を必要としません。

ですので冬期1~2月は肥料を与えなくてOKです。

次は3月～4月春になったら固形肥料を月1回与えるか、もしくは2週間に1回ペースで液体肥料を与えるかのどちからです。

花茎切り

5月くらいになるとニンニクは花を咲かせようと花茎を伸ばしてきます。

しかし、花芽を持った茎は根元から取り除いてください。

花を咲かせてしまうと養分が分散し肝心な球根が太らなくなってしまいます。

ちなみに花芽を持った茎(花茎)＝ニンニクの芽なので豚肉と炒めれば食べることができます。

収穫

5~6月になり、葉先の3分の2程度が枯れてきたら晴れた日に株ごと抜いて収穫しましょう。

そして、風通しの良い場所に吊るし干して乾燥させてください。

まとめ

ニンニクはスーパーなどで買うと結構高いですよね。

家庭菜園では栽培期間が8~9ヶ月と長期間ですが、1カケラからたくさんのニンニクが取れますし、しっかり干して乾燥させれば保存もでき、都度さまざまなお料理に使うことができます。

初心者でも驚く程簡単に栽培できるのでぜひベランダ菜園でチャレンジしてみて下さい。