辛いのが得意な人でも家庭菜園やベランダのプランター栽培したシシトウが激辛過ぎて食べられないことがあります。

そこで今回はなぜ栽培したシシトウが辛くなるのかの原因と対処方法について紹介します。

シシトウが辛くなる原因とは？

シシトウは以下のような株にストレスがかかると防衛本能によって辛くなります。

シシトウはトウガラシの仲間なので辛み成分の遺伝子を持っています。

栽培環境が高温

シシトウはトウガラシの仲間ですが、タカノツメなどトウガラシは気温が25℃を超えると辛味成分が増える性質があります。

なので、トウガラシの仲間であるシシトウも高温下で栽培すると辛くなります。

しかしシシトウはトウガラシの中でもパプリカとは異なりもともとほんのり辛みのある野菜ですし、生育適温は25~30℃なのである程度辛くなるのは仕方ありません。

水やり不足による乾燥

シシトウが辛くなる一番多い原因が水やり不足による乾燥です。

シシトウの原産地は中央アメリカ・南米で乾燥に強い野菜なので少々の水やり不足でも育ちます。

栽培はしやすいのですが、水やり不足によって土を乾燥させてしまうとシシトウの辛味成分が増してしまいます。

対処法は30℃を超える夏は朝夕2回の水やりをしてカラッカラに乾燥させるような栽培の仕方をしないことです。

肥料不足

シシトウが次から次へと実を成らせるためには肥料が不可欠です。

家庭菜園初心者にありがちな失敗が肥料をあげないことです。

植え付け時の培養土には元肥(もとひ)といってもともと肥料成分が配合されていることが多いですが、高級な肥料配合培養土でも180日程度しか肥料効果がありません。

シシトウが実を成られせる目的は私たち人間のためではなく子孫繁栄のため。そのためには肥料は不可欠ですが、不足だと株にストレスがかかります。

対処法として肥料不足にならないためには実が付いたら2週間に1回ペースで、追肥(ついひ)といって追加で肥料を与える必要があります。

追肥には「花工場」や「ハイポネックス」などの液体肥料か「マグアンプK」などの化成肥料・ハッドグアノ、骨粉・魚粉などの有機質肥料がありますが初心者は水やりと同時に薄めた液体肥料をやるのがカンタンです。

長期間栽培&収穫遅れ

初夏に収穫したシシトウよりも夏が終わって秋にかけて収穫したシシトウの方が激辛だったなんてことはありませんか？

シシトウも生育日数が長くなると辛くなることがあります。

生育日数が長くなることでもともと持っているトウガラシの辛味成分が蓄積されることで辛味成分が増します。

株自体を長期間に渡って栽培しているので全体的に辛い実が成ってしまったり、あるいはいつまでも成らせておくと辛いみができます。

ピーマンもシシトウの仲間ですが、早採りが基本です。実が若いうちにどんどん収穫しましょう！

１つ注意として株や栽培環境によって変わるので長期間栽培＝辛くなるというわけではありません。

苗がトウガラシの雑種だった

シシトウの苗をホームセンターやネットなどで購入した場合は関係ありません。

苗がトウガラシの雑種だったことが原因で辛くなっているというのはどういうことかというと、タカノツメなどのトウガラシの近くに植えたシシトウから採種したタネをまいた場合です。

近くにトウガラシが植わっているからシシトウも辛くなるわけではありません！

多くの人はホームセンター等でシシトウ苗を購入して栽培すると思うのでタネがトウガラシの交雑によって辛くなるというのは非常にレアなケースと言っていいでしょう。

辛いシシトウの見分け方

実の先端が尖っているシシトウは辛いことがあります。

実の肥大が悪くなったときに辛くなる傾向がありますが、これは株がストレスを受けた証拠です。

実の形が悪いということは、十分に生育できなかったということなので参考にして下さい。

ただし、奇形のシシトウの全てが辛いわけでもありません。

シシトウの辛みは痛み！水やお茶・甘味食品で痛みを緩和するしかない

栽培の対処法に関しては各項目で解説しました。今年栽培したものだと対処できないこともあるので来年以降の栽培で活用するといいでしょう。

では、栽培ではなく実際に食べてしまい辛みを感じた時の対処法についてですが、人間が舌で感じる「辛み」は味覚ではありません。

味覚には苦味・酸味・甘味・塩味・旨味の５つがありますが、辛みは入りません。実は辛みは味ではあく痛いと感じているに過ぎないです。専門的には痛覚(つうかく)といいます。

辛みを抑える方法は水やお茶を飲んで薄めるか、アイスクリームやあんこなどの甘いものを食べて抑えるしかありません。

ごくごく当たり前の対処法ですが、食べてしまったときに即できる対処法です。

株になっているシシトウ全ての実が激辛なのであれば、辛い食べ物が好きな人に差し上げるか観賞用として楽しみましょう。

天ぷらなどピリ辛感がたまらないシシトウ。辛いのが好きな人にはぜひ栽培してほしい野菜です。シシトウは次から次へと実を付け、夏から秋と非常に長い期間たくさん収穫することができます。

今回はシシトウを初心者がプランターで栽培するコツを紹介します。

シシトウの栽培のコツ

まず押さえておきたいのは、シシトウはトウガラシの仲間ということ。

トウガラシの仲間のうち辛みが少ないものを「ピーマン」、辛みのあるものを「トウガラシ」と呼び、シシトウはピーマン寄りになります。

なのでピーマンの育て方と同じになります。

シシトウ栽培データ

シシトウの原産地は中南米なので年間を通して暖かい気温を好む野菜です。

つまり日本で育てるときも気温が25~30℃になる5月～9月が栽培に適した時期になります。

用意するもの

苗選びのポイント

シシトウはナス科の野菜です。ナス科の野菜には連作障害(れんさくしょうがい)という病気になりやすい現象が発生することがあるため初心者は必ず接ぎ木苗を購入しましょう。

しっかりした葉っぱ(本葉)が7~8枚付いていて、既に蕾が付いていたり、白い小さな花が咲いている苗があればそちらを購入します。

ちなみにホームセンター等4月～5月初旬に販売されている苗にはまだ蕾や花は咲いていません。

だいたい6月以降に販売されていれば蕾や花が咲いている苗がちらほらあるのでこの時期から栽培スタートしても良いですね。

プランター選び

シシトウに適したプランターサイズは直径30㎝×深さ30㎝・容量15ℓです。

同じナス科のトマトやナスと違って土の容量が少なくても栽培することができます。ちなみにトマトやナスの培養土容量は25ℓ～30ℓです。

鉢底石(軽石)

鉢底石(軽石)を入れないと排水が上手く行かず生育不良になります。そのため排水システムのない鉢で栽培するなら必ず鉢底石(軽石)をを別途購入しなければなりません。

なので以下のような鉢底石(軽石)を入れなくても済む排水システムのあるプランターがおすすめです。

培養土選び

培養土は必ず「肥料入り」が明記されている商品を購入して下さい。

培養土には予め肥料が配合されているため植え付け時に肥料を別途買って自分で配合する必要がありません。

ほとんどの培養土には肥料が配合されているのですが、安い商品にはパッケージに明記されていなかったり、どんな肥料が配合されているのかまでは書いていない商品もあります。

初心者はちゃんと肥料効果期間が明記されている培養土を購入した方がシシトウの成長も良いので後々楽です。

植え付け

プランターの上から２～３㎝まで培養土を入れて下さい。

満杯にしてしまうと水をあげたときに土が溢れてしまうからです。

鉢の中心に手で穴を掘りますが、苗の土の高さと鉢の土の高さが同じになるようにして下さい。

仮支柱

次に苗の根元から10㎝ほど離れたところに仮の支柱を立てます。

こうすることでまだ弱々しい赤ちゃん苗が風などによって折れるのを防げます。

水やり

シシトウの水やりで注意したいのは、あまりに乾燥をさせると激辛シシトウが出来上がってしまうこと。

⇒栽培したシシトウが辛い！なぜ辛くなるのか原因と対処法

もちろん、激辛なシシトウが好きな人はあえて乾燥気味にして育てても良いのですが、洒落にならない辛さになるのでまずは基本的な水やり方法を覚えておきましょう。

シシトウは中南米原産の野菜なので比較的乾燥に強いです。これは生育環境が同じトマトの水やりの方法を参考にして下さい。

詳しい水やりのタイミングはこちらで紹介しています。

⇒プランター菜園で育てるミニトマトにやってはいけない水のやり方

開花と整枝「3本仕立て」

植え付け後1か月程度経つと白い小さな花が咲きます。はじめて花が咲いたときにやる作業が整枝(せいし)です。

支柱1本で育てても良いのですが枝を3本に整枝して実をならせる方法を紹介します。

やり方はナスの3本仕立ての全く同じ方法なのでこちらをご覧下さい。

収穫

一番最初になったシシトウは長さ3～4㎝で収穫して下さい。

初めて成った実を大きく育てたい気持ちはわかりますが、それをやると株が疲れてしまいその後の成長・収穫に悪い影響を及ぼします。

なので一番最初に咲いた花が成長し実に成ったらすぐ収穫しましょう。これを一番果の若取りといいます。

その後の収穫は長さ5~6㎝になったらハサミで切って収穫していきましょう。

追肥

シシトウは実は小さいですが、夏は次から次へと実がなります。なので

追肥(ついひ）と言って肥料を追加してあげないと株が疲れて収量が減ってしまいます。マラソン選手に栄養ドリンクを補給して走らせるのと同じです。

最初の実が成ったら2週間に1回のペースで液体肥料を与え、追肥をします。

追肥をしてあげることで10月～11月くらいまで収穫できますよ。

シシトウにつく病害虫対策

• アブラムシ
• ハダニ
• タバコガ
• モザイク病
• うどんこ病
• 青枯れ病
• 疫病など

アブラムシやハダニ・うどんこ病などは他の野菜にも被害を及ぼします。病害虫対策の基本は予防！なってから対処するのではなく被害に遭う前に対策を打っておくことです。

しかしそうは言っても避けきれないもの。その時は住友化学園芸から出ている「ベニカベジフルスプレー」や「ベニカベジフルVスプレー」の殺虫・殺菌剤をおすすめします。

まとめ

最後にもう一度シシトウ栽培のコツを紹介します。

家庭菜園でできる野菜にはミニトマトやナスなどまろやかな野菜が多いなか、シシトウは唯一食べられる辛い野菜です。

鷹の爪やハバネロなどのトウガラシもありますが、これらの野菜は単独で食べることは少ないです。

ぜひ自宅のプランターで天ぷらでサクッと食べられるおいしいシシトウを作ってみて下さい。