かんたん！かんたん！といわれるジャガイモ栽培ですが、初心者には意外と難しく失敗することも多いです。

そういう裏事情もあり、昨年あたりからポテトチップスのパッケージを模した袋栽培キットが販売されています。

この記事では、実際に私が行ったポテトバッグキットの栽培から収穫までの手順とコツを解説しています。

ポテトバッグの購入ポイント

芽が出ている種いもを選ぼう

購入するもの

購入するものはポテトバッグと専用の種いも(たねいも)です。

ポテトバッグだけ買っても種いもは含まれていない為、忘れずに！

こんな感じで“ぽろしり”と書かれた種いもが並んでいます。

もちろん、どれを選んでも芽が出る予定なのですが、初心者が失敗しにくい種いも選びを教えます。

それは、すでに種いもから4~5㎜程度、芽が出ているものです。

ジャガイモ栽培の最初のハードルは種いもから芽を出すこと！

一見、簡単なように見えますが、芽が出る前に種いもがしわしわになって腐ったり、土に植えても芽が出ずに失敗してしまうことがあります。

そのため、お店の迷惑にならない程度に他よりもすでに芽が出ている種いもを選びましょう。

ただ、一般的にポテトバッグは早いと2月初旬から店頭に並びますが、この頃はまだ芽が出ていない種いももあります。

この場合は、次の浴光育芽(よくこういくが）という作業をして芽出しを早めます。

雨にぬれないように注意しましょう。

ただ、全くの初心者は管理がうまくできず失敗することがあるため、しっかり芽が出始める3月中旬以降に購入し、すぐに植え付けることをおすすめします。

意外と面倒くさい！ポロシリの植え付け

3月21日

気温が暖かくなる3月中旬以降のスタートがおすすめです、

ポテトバッグの裏面にやり方が書かれていますが、

袋の上から約5㎝くらい下をハサミで切り、切り口を外側に２～３回折り返します。

そして、袋の底にある×印に切り込みを入れて穴をあけます。

※両面あるので忘れずに！

袋の説明書きには「種いも2個を底の両端に植え付けましょう。そのとき、種いもを土のいちばん深いところに植えつけるようにします。」とあります。

しかし！

使われている土（ココヤシピート、ピートモス、ハスクチップ）には弾力があり、どうやっても袋に記載された絵のように土をこぼさず種いもを袋の底に並べるのは不可能です。

試しに種いもを棒で押してみましたが、傷つけるだけでなく土の弾力に負けて上手く底まで押せません。。

正直これはちょっと不親切。

おそらく初心者の方は底に入れるのに苦労し、結果的に浅く植えてしまう可能性があります。

初心者は一旦、袋から土を全部出そう

袋の説明書きの通りにやってもうまく出来ません！

そこで、このように一旦、土をぶちまけることをおすすめします。

そして、ポテトバッグの青い線より少し下くらいまで土を入れ、そこに種いもを２つ置きます。

あとは残った土を戻すだけ！

頑張っていれましょう。

土を入れ終わったら、底から水が出るま上から水をたっぷりとあげて植え付け終了です。

日がよく当たる屋外で栽培して下さい。

水やりさえ忘れなければ、雨の当たらないベランダなどでも大丈夫です。

室内では光量が足らないためダメです。

水やりの基本とタイミング

じゃがいもは元々、南米のアンデス山脈、標高3000ｍ以上の高地に自生しています。

そのため涼しく乾燥した環境を好むのに対し、高温多湿のジメジメした環境はNGです。

日本のジャガイモの一大産地は北海道ですよね。

昼と夜の温度差が大きくまた梅雨が無い、雨が少ないなど原産地の環境に似ているからです。

このことから分かるように、基本的にジャガイモ栽培は水をやり過ぎると失敗します。

そのため、毎日水を与えてはいけません！

土がしっかりと乾いてから袋の底穴から水が出るまでたっぷり与えます。

発芽

4月23日　植え付け後1ヶ月

袋の底に植えた種いもから芽が伸び、土の上に出てきました。

とりあえず、順調に育っている証拠です。

芽かき(めかき)のやり方

成長すると種いもから複数の芽が出て茎が伸びます。

だいたい茎が10㎝くらい伸びた頃、その中で最も太くて丈夫そうな茎だけ1~2本残し、他は根元から抜き取って処分します。

※ちなみに袋の説明書きには「じゃがいもから5㎝ほどの芽が出てきたら、硬くて元気のよい芽を１～２本残してあとは抜き取ります。」

と書かれていますが、初心者の場合5㎝くらいだとその芽が元気なのかそうでないのか区別が付かないため、10㎝くらい伸びた頃での作業をおすすめします。

なぜ芽かき(めかき)をしなければならないのか？というと

たくさんの芽を成長させると沢山イモはできますが、養分が分散してしまい小さいイモしかできなくなります。

小さいイモにはソラニンという有害物質を含まれるため食用に向きません。

ですので思い切って茎を整理しましょう。

5月2日

葉が20㎝以上成長しています。ここまで来ればよっぽど栽培方法を間違えない限り失敗しません。

開花

5月20日　植え付け後2ヶ月

ジャガイモの花が咲きました。

しかし、ジャガイモはトマトなどと違い、花が咲かなくてもイモはできます。

受粉や摘む必要もありません。

6月19日

全体的に葉が黄色っぽくなってきているのがわかるでしょうか。

収穫しても良い頃なのですが、もう少し枯れるまで待ちたいです。

掘り上げ！葉が黄色く枯れたら収穫のタイミング

花や観葉植物栽培では葉が黄色くなると“失敗”につながりますが、ジャガイモ栽培では反対に収穫のタイミングになります。

6月24日

茎も葉もがっつり枯れて収穫期を迎えました。

もうちょっと前に収穫しても良いです。

ジャガイモを収穫するときは土が乾燥しているときに行います。

ですので、雨に当たる場所で栽培していた場合は2~3日晴天が続いているときに行います。

収穫日　6月26日

新聞紙などを敷き、袋から土を出しましょう。

茎を引っ張るように。

大小8個ほどのジャガイモが出現しました。

■小さいイモは危険なので捨てる

何個できる！？ポロシリの収穫量

種いもを除き、新しくできるイモの数は芽の数で決まります。

ですので、芽かきをしなければイモの数は増えます。

しかし、繰り返しますが1個1個のイモの大きさは小さくなってしまうため、食用に向きません。

そのため、今回私がポテトバッグで栽培したポロシリの収穫量は4個でした。

うまくいくと大きいイモ6~7個くらい収穫できます。

収穫後は洗わずに乾かす

イモを収穫したら土を軍手等で軽く落とします。

水洗いなどはせず、風通しの良い場所において１～２日程度乾燥させます。

表面が湿っていると腐りやすいからです。

ただ、収穫したその日のうちに調理するのであれば乾燥させなくても良いです。

調理！ポロシリのポテトチップスを作ってみた

ポテトチップスの作り方はカンタン！

皮をむいてスライサーで薄切りにします。

たっぷり水を入れたボールに浸し、表面のでんぷんを洗い落とすために数回水を交換します。

油で揚げたときに跳ねないように、1枚1枚キッチンペーパーで水分をよくふきとります。

160~180℃くらいの油で2~3分揚げ、色付いたら取り上げ油を切ります。

すぐに塩などを振って完成です。

味の感想ですが、自家栽培なら上出来です！

もちろん、味や薄さだけで比較するならコンビニやスーパーで売ってるポテトチップスの方が美味しいですが、ポテトバッグで自分で育てて収穫したポロシリの方が美味しさの喜びがケタ違いです。

以下はポテトバッグで失敗する理由を挙げました。

もし、失敗してしまった方は以下を参考にして来年リベンジしてみてくださいネ！

ポテトバックで失敗する理由

タネイモの深さが浅かった

ポテトバッグでは種いもポロシリを袋の底の方に置きましょう。

しかし、土質が一般的な培養土ではなくココヤシピートなど弾力があるため、テキトーに浅く植えてしまうと上手く育ちません。

正しい植える位置は記事に書いてあるので戻って確認してみてください。

芽かきをやらなかった

芽が出てきたからといって、喜んで放置してはいけません。

ジャガイモは芽の数が多ければ多いほど、新しいイモが多くできます。

しかし、その代わり小さいイモばかりになり、有害物質ソラニンを含んだイモができてしまいます。

ですので、丈夫な芽を１～２つほど残す“芽かき”作業をしましょう。

栽培場所が悪い

ジャガイモは日当たりで育ちます。

日陰や半日陰などに置いて育てると、十分に光合成ができないため結果的に袋の中のイモが大きくなりません。

ポテトバッグを直射日光が当たる場所に置いて育てましょう。

水のやり過ぎ

ポテトバッグを始めとしたジャガイモの袋栽培は、芽が出るまで1ヶ月程度かかるため、その間不安で毎日水やりをしてしまうことがあります。

特に初心者の方は真面目な方が多く、水やりをしないと枯れてしまうと考えてしまうからです。

しかし、ジャガイモは比較的乾燥に強いため、水のやり過ぎは逆効果です。

水のやらなさすぎ

ジャガイモは乾燥に強いですが、とはいえ極端に水を与えないと失敗します。

もし、忙しくて水やりを忘れがちな方は、雨の当たる場所に置いて栽培しましょう。

であればまだマシです。

種いも自体が悪かった

カルビーのポテトチップスを模したパッケージのポテトバッグですが、発売元はカルビーではなく株式会社プロトリーフです。

プロトリーフは植物や園芸用品などを扱った企業であり、種いものポロシリもちゃとしたものです。

しかし、種いもも“ナマモノ”であるため、お店の管理状況などによって稀に状態が良くないものもあります。

特に販売時期の終盤など売れ残りの際は、よく見て購入しましょう。

例えばしわしわになっているものなどは避け、しっかり芽が出始めているものがベストです。

最後に初心者向けに栽培のコツを紹介します。

初心者が失敗しないポテトバッグ・ポロシリ栽培のコツまとめ

春植え栽培が一般的ですが、秋植え栽培にチャンレンジするときのコツを紹介します。

秋植えと春植え品種の違いはなに？

ジャガイモには以下３つの品種タイプがありますが、品種による休眠期間の違いが関係します。

• 春植え向き品種
• 秋植え向き品種
• 春秋植え兼用品種

休眠期間の長短

ジャガイモにはもともと成長が止まり芽がでない休眠期間があります。この休眠期間は品種によって違い休眠期間が長いタイプと短いタイプに分けられます。

ジャガイモの生育適温は15~24℃のため寒すぎても暑すぎてもいけません。

寒すぎると十分な量のイモが出来る前に成長が止まり、暑すぎるとイモが腐るなど病気にかかりやすくなります。

秋植えの場合には寒さが厳しくなる12月くらいまでには収穫を終える必要があります。そのためには休眠期間が短い早く芽がでる品種を植えることです。

つまりこれが秋植えに向く品種になります。

秋植え向き品種の中には春植えにも向く兼用品種もあります。

秋植え向き品種一覧

秋植え特有の栽培のコツ

秋植え栽培できるのは中間地と暖地のみ

気温が低くなるのが早い北海道、東北、北陸、高冷地では秋植え栽培は向きません。春植え栽培をおすすめします。

関東甲信、近畿、東海、近畿、中国九州北部などの中間地や四国、沖縄、九州南部などの暖地では可能です。

植え付け時期のタイミングを逃さない

秋植えの植え付け時期は8月下旬～9月上旬とわずか1週間～10日間くらいしかありません。

この時期を逃すと収穫までの時期がずれることで、霜が降りるなどによってイモが傷み収穫できなくなります。

秋植えはタネイモを切らない

秋植えとはいっても実際に植え付けるのは8月下旬～なのでまだ夏です。ジャガイモは暑さにも弱いのでタネイモは切らないでそのまままるの状態で植え付けます。

切ってしまうと切り口から雑菌が入り繁殖して腐りやすいからです。

小ぶり・Sサイズ(40~50g)のタネイモを選んだ方がいいのもポイントです。

霜が降りる前に収穫する

8月下旬～9月上旬に植え付け、11月下旬～12月上旬が収穫適期です。

霜が降りる前に収穫するのがポイントなのでタイミングを逃さないようにしましょう。

ジャガイモの育て方手順

基本的な育て方は春植えと変わりませんのでこちらをご覧ください。
⇒ジャガイモの育て方！プランター栽培と畑の春植え・秋植え手順

品種選びと植え付け時期を間違えなければ、秋植えでもジャガイモ栽培はできます。

ただし、2018年のような猛暑、酷暑が続く特別暑い年はイモが腐るトラブルも多いです。

2月から3月にかけホームセンターなどではジャガイモのタネイモが販売されています。

ジャガイモはとにかく“失敗知らずのビギナー向き野菜”と言えるほど家庭菜園をはじめたい人にとっては簡単に栽培できる野菜です。

さて、今回は実際にプランターでも栽培できるジャガイモの品種にはどのようなものがあるのか？

についてホームセンタージョイフル本田で販売されている画像を掲載してご紹介したいと思います。

初心者OK!人気じゃがいも品種の特徴

 キタアカリ

キタアカリは、イモの大きさは「男爵」に似て小ぶりではありますが形がちゃんと揃う育てやすい品種です。

イモの性質はサラッとした粉っぽさがあるので粉ふきイモやスープに向いています。また加熱するとホクホクした感じになるのでじゃがバターを、からっと揚げればフライドポテトもできますね。

このように茹でたり揚げたりする料理にはメジャーな品種ですが煮崩れしやすいので肉じゃがには向いていません。

男爵（だんしゃく）

ジャガイモといったら“男爵”というほど代名詞になっており早生（わせ）といって収穫期が早く収穫量が多いのが特徴です。

味はホクホクしたタイプでありコロッケや粉ふきいもに適しています。

ちなみに川田龍吉男爵という実際にこの品種を作った人の名前が由来です。

メークイン

大正時代にアメリカから導入された男爵と並ぶ品種でイモの中の色は男爵よりもやや黄色っぽい白で味は舌触りが滑らかでほんのり甘味があります。

この品種の特徴は煮崩れしにくいためカレー・シチュー・おでん・肉じゃがなどの煮込み料理に適している点です。

その反対にホクホク感がないのでコロッケやポテトチップやフライドポテトには向いていません。

とうや

きたむかい

ピルカ

チェルシー

シェリー

ホッカイコガネ

十勝こがね

ワセシロ

トヨシロ

赤・赤紫色のじゃがいも品種

ノーザンルビー

アンデスレッド

インカルージュ

インカのひとみ

アンデス赤

紫色のじゃがいも品種

タネイモを選ぶ注意点

ホームセンターにいくと写真のようにジャガイモのタネイモが販売されています。

タネイモを選ぶ際の注意点には以下のようなことが挙げられます。

Mサイズ60~120gのタネイモを選ぶ

白い種イモと黒い種イモの違いとは？

良い種イモの見分け方

※スーパーで販売されている食用のジャガイモや自分で収穫したイモをタネイモに使うのはやめましょう！

病気になってしまう確率が高くなります。

▼よく読まれている記事はこちら▼

⇒ジャガイモの育て方！プランター栽培と畑の春植え・秋植え手順

ジャガイモは簡単に育てる
ことができる野菜だという
ことは前回お話ししました。

ですが、やっぱり簡単と言わ
れる野菜でも上手に栽培でき
るコツがあります。

例えば、トウガラシもジャガイモ
同様、栽培が簡単な野菜ですが

家庭菜園初心者によくある悩み
に「トウガラシが辛くない」が
あります。

トウガラシを辛くする方法は
こちらを見て下さいね。

⇒唐辛子を栽培しているのになぜ辛くないの？辛い唐辛子を作る方法

ご覧頂いたように、私達が
トウガラシは辛いものという
普段当たり前だと思っている
ことは

ちょっしたコツにより
手間をかけてあげなければ
うまく収穫できないことが
侭（まま）あります。

今回は「ジャガイモが小さい」
というお悩みに焦点を当てて
お話ししたいと思います。

ジャガイモが小さい原因

１、株間が狭い

これは、ジャガイモでなくても
わかると思いますが、私たち
人間でも満員電車でギュウ
ギュウにされたら身動き
取れないですよね

それと同じようにジャガイモ
のタネイモも間隔なくぎゅう
ぎゅうに植え付けたてしま
ったら

生育するスペースが
ないため当然収穫できる
ジャガイモも小さくなって
しまいます。

ジャガイモを育てるには
最低株間を15～20㎝は
取って下さいね。

２、「芽かき」をしなかった

大きくて美味しいジャガイモを
育てる基本中の基本には
「芽かき」という作業があります。

大まかに説明すると、発芽後
の芽の数を1株当たり1~2本
程度に間引くことです。

ジャガイモは芽の数だけイモ
ができますので間引くことに
より残した芽に栄養分を集中
させる必要があります。

詳しい「芽かき」のやり方は
こちらの記事で確認してください。

⇒初心者が一番失敗しやすいじゃがいもの栽培管理作業ってなに？

ご覧頂いたようになぜ「芽かき」を
しなければイモが小さくなるのが
わかったと思います。

タネイモが悪かった

前章で「芽かき」はジャガイモ栽培
の基本と言いましたが、もっといえば
一番最初の「タネイモ選び」から
ジャガイモ栽培は始まっている
といっても過言ではありません。

タネイモは大きくぷっくりしていて
傷がなくしっかりしているものを
選びましょう。

逆にやってはいけないのは
普通にカレーライスなどに
使う食用として販売されている
イモや

自分で収穫したイモはウイルス病
に感染している場合があります。

そのため必ず栽培用の「タネイモ」
を買って植え付けてください。

以上、ジャガイモが大きくない
小さなイモしか収穫できない
原因についてお話してきましたが

なにごとも初めが肝心です。

栽培をはじめるまえにジャガイモ
栽培の基本をしっかり確認して
から作業に取り掛かることを
おすすめします。

ジャガイモ栽培の基本を復習
したい場合はこちらの記事をご
覧くださいね。

⇒初心者が簡単にジャガイモをプランター菜園で春秋栽培できる方法

⇒じゃがいもを畑で春植え栽培すると時に注意するべきポイントは？

ジャガイモを調理するときに「芽は必ず取りなさい」と言われます。

なぜか？それはジャガイモのある部分には毒素が含まれており、誤って食べると食中毒を起こしてしまうからです。

天然毒素「ソラニン」「チャコニン」とは

天然毒素とはもともと含まれている有毒物質のことで、ジャガイモが子孫繫栄する上で芋自体を動物などに食べられないように敢えて毒を持ち守るためではないかと言われています。

口にすると吐き気・下痢・おう吐・腹痛・頭痛・めまいなど食中毒を起こします。食して数分後から数日後に症状が出るようです。

ジャガイモによる食中毒を防ぐ方法

芽や芽の根元はしっかり取り除き、緑色をしているジャガイモは買わないか、いずれの場合も皮を厚めに切りましょう。皮を付けたままで食べるのは注意が必要です。

また日陰で保存しましょう。後で解説しますが日に当たると緑色に変色します。

ソラニン・チャコニンは茹でても分解されず、170℃以上で挙げた場合に分解され減量されますが、やはり緑色の部分が残っているとダメなようです。

小学校で自家栽培したジャガイモを調理実習して食べた際に、食中毒になったという事故も起こっています。

家庭菜園などで栽培する際は特に注意して下さいね。

初心者でも出来る！ジャガイモの育て方

ジャガイモには春植えと秋植えの２つの栽培方法があり、

東京などの中間地で春植え栽培をするときはタネイモの植えるけ時期が2月末～4月はじめ収穫時期が5月末～6月一杯とおよそ3ケ月間で収穫できます。

何事も基本が1番大切です。もう一度栽培の基本をさらっと復習することをお勧めします。

ジャガイモ栽培の基礎はこちら

⇒ジャガイモの育て方！プランター栽培と畑の春植え・秋植え手順

⇒じゃがいもを畑で春植え栽培すると時に注意するべきポイントは？

そのため季節の気候に従い栽培すればそんなに難しくないため初心者にもオススメの野菜です。

ですが、最後の収穫の段になって掘り上げて見たらジャガイモが緑色になっていたなんてことがあります。

今回は収穫したジャガイモが緑色になってしう原因とその対策方法について解説したいと思います。

なぜ緑色になる？

ちゃんと水も肥料も与えていたのに、なんで緑色になっちゃったの？

という疑問がつきないと思いますが、それはイモが成長段階で土の上に露出したことにより日に当たってしまったことが原因です。

ジャガイモは日に当たると緑色になる性質があります。

ジャガイモが一部土の上に露出してくるのは生育上当然起こる生理現象のためなんら異常ではありませんが

私達がよく知っている肌色の状態で収穫するには次の作業をしてあげる必要があります。

対策方法は「土寄せ」

どうしたらようにか？の答えは簡単です！

イモが土の表面に露出してしまうのならば土で隠せばいいんです。

隠すといっても付け焼刃的なことではなく、ジャガイモは植え付けてから約1ヶ月経つと草丈15~20㎝くらいに成長します。

このくらいになったら「芽かき」作業をします。芽かきとは、ジャガイモを大きくたくさん収穫するための必須作業です。

正しい「芽かき」作業について
はこちらの記事でご確認ください。

⇒初心者が一番失敗しやすいじゃがいもの栽培管理作業ってなに？

「芽かき」が終わったら株と株の間に1回目の追肥を行い、株元に“土寄せ”をしましょう！

「寄せる」と表現しますが「盛る」のが適当な表現です。

土寄せはイモの成長に合わせて適宜行って下さい。

プランター栽培の場合はそこまで気にする必要はありませんが地植えの場合は雨などにより崩れる場合もありますのでよく見ておきましょう。

注意！絶対に食べてはいけない

繰り返しますが、緑色になった皮の部分はソラニンやチャコニンという有毒成分が形成されてしまいます。

そのため少しでも残して気づかず誤植してしまうと食中毒を起こしてしまうため、皮は厚めに切るなどして調理してください。

初めてジャガイモ栽培をした
方に以下のようなお悩みが
ありました。

「はじめて家庭菜園をはじめた
のですが、ジャガイモは栽培が
素人でも失敗少なく簡単に収穫
できると聞いたのでジャガイモを
選びました。

しかし

花が咲いている株も
あれば咲いていない株もあり
何が原因なのかよくわかり
ません。
どうすれば花が咲くので
しょうか？」

ジャガイモの花についての
問題ですね！

はい、今回は「家庭菜園で栽培
しているジャガイモの花が咲か
ない原因と対策」について
お話ししようと思います。

なぜ花が咲かないの？

ジャガイモの花が咲かない理由
として考えられるのはまず
肥料の問題です。

もちろんジャガイモを育てる
には植え付け時に有機質肥料
や化成肥料を施すのですが

チッソ成分肥料を与えすぎた
場合が考えられます。

また、品種によっても花を咲か
せないものもあったり
連作障害による原因も考えら
れるため

これが原因だと
断定することができません。

では、ジャガイモの花もイチゴの
花のようにたくさん咲かせるため
に何か対策はあるのでしょうか？

ジャガイモの花は摘む

タイトルで驚かれたかもしれま
せんが、ジャガイモはイチゴなど
の果菜類と違い根を食べる
根菜類の野菜なので

花の咲いた後がジャガイモに
なるわけではありません。

そのため花は咲かなくても
イモは収穫できます。

またジャガイモの花について
はむしろ咲かせず摘み取った
方が

花を咲かせるために
要する栄養分の消費と
エネルギーを抑えること
ができるため

イモの方に栄養分が回り
収穫量がアップするとい
われています。

大切なのは大きく収穫すること

ジャガイモの花が咲いた場合と
咲かない場合を比べた場合
実はイモの収穫量にはそこまで
大差がないというデータがあります。

そのためジャガイモに至っては
花よりも植え付け時の肥料や
芽かきの作業などを丁寧に
おこなう方が

美味しい大きいイモをたくさん
収穫するコツです。

芽かきの簡単なやり方は
こちらで確認して下さいね。

⇒初心者が一番失敗しやすいじゃがいもの栽培管理作業ってなに？

ジャガイモは栽培期間が
約3ケ月くらいのため正しい
栽培方法を実践すれば

疫病などの怖い病気に
かかることなくあっというま
に収穫できてしまいます。

正しく管理しないと次のように
なりますので気を付けて下さい。

⇒初心者がじゃがいもを家庭菜園で栽培する時に注意する病気とは？

ジャガイモは家庭菜園ビギナー
が栽培しても失敗がすくなく
大変おすすめ野菜です。

ジャガイモといえば「男爵いも」
などが有名ですが、今はホーム
センターなどにいけば

カレーや肉じゃがなどの煮込み
料理の定番品種である
「メークイン」や黄金色の甘くて
お菓子などに向く
「インカのめざめ」などの

タネイモも市販されているので
自宅で本格的なジャガイモ栽培
が楽しめます！

プランターでも簡単に育て
られるのでぜひこちらの
記事を参考にしてみてくださいね。

⇒初心者が簡単にジャガイモをプランター菜園で春秋栽培できる方法

そんな菜園ビギナーにおすすめ
のジャガイモですが、栽培途中で
病気にかかってしまうこともあります。

今回は、初心者がじゃがいもを
家庭菜園で栽培するときに
注意する病気について解説
したいと思います。

ジャガイモ疫病（えきびょう）の症状と原因

１、症状

ジャガイモ栽培で一番気を付け
なければならない病気は

疫病（えきびょう）です。

発生時期は5月～10月までと
長く、梅雨時期など長雨など
夏ほど気温が高くないが
湿度は高い時期に多く発生
しがちです。

疫病は放っておくと、どんどん
周りの野菜にも感染してしま
います。

では、具体的にどのような
症状がでるのかというと

• 葉や茎が水にぬれたように茶色や黒っぽく枯れる
• 葉に白っぽい粉のようなカビが広がる
• イモも茶色く腐る

２、原因

主な原因は肥料のチッソ成分
が多すぎたことにより株が軟弱
だったことから発病したり

長雨や地面に生息する
遊走子（ゆうそうし）といって
菌類の胞子が雨水や水やり
などした際に

泥はねして株の葉裏に寄生し
疫病を発生するケースもあります。

また、梅雨など気温は高くないが
湿度は高い時期は菌類が生きるには
最適であるため疫病に限らず病気
が発生しやすい環境でもあります。

治療法と予防法

１、治療法

疫病の治療法はありません。

というのは、疫病はかかって
しまってから薬剤を散布しても
疫病自体が治って

感染したジャガイモの株が
元気に育ちなおすことは
ありません。

そのため上記のような症状
が出てしまったら感染を広げ
ないことに注力しましょう！

疫病は歴史的にも大飢饉を
引き起こす原因にもなり
感染株の周りに植物や土壌
にも感染し菌が残り続けます。

したがって疫病の症状を発見
した株は栽培を諦め焼却処分
して下さい。

２、予防法

疫病はかかる前に予防する
ことが大切です。

例えば、健全なタネイモを
選ぶことからはじまり、雨に
濡れないように土を高く
盛って（＝高畝（たかうね））

排水性を良くしたり
植え付け時に株元に
敷きワラなどをして

雨や水やり時の泥はね
対策しましょう。

そしてやはり発生時期に
1週間に1回ペースで
総合殺菌剤を散布して
おくことで予防ができます。

家庭菜園・ベランダ菜園、プランター菜園初心者でも簡単に栽培できる野菜にジャガイモがあります！

ジャガイモは寒冷地を除いて２回栽培できます。（以下は東京を基準）

今回は初心者がジャガイモをベランダなどのプランターで簡単に栽培出来るように、育て方の手順やコツについて紹介したいと思います。

プランターでのジャガイモ栽培の手順

 用土・プランター・種イモを用意する

【用土】

ホームセンターなどで販売されている「野菜栽培用」の培養土（ばいようど）を買いましょう。

あらかじめ肥料も配合されていることから取り敢えずはこれ１つでジャガイモを栽培することができます。

【プランター】

プランターは深さ３０㎝以上、容量２０リットル以上の深くて大きなプランターを用意しましょう。形は上写真のような長方形が丸鉢です。

ジャガイモは１株あたりの収穫量が５～６個なのでたくさん作りたいなら長方形、５～６個収穫出来れば十分であれば丸鉢でOKです。

【種イモ】

種イモ（タネイモ）とは親になるイモのことで私たちが収穫するのはこのタネイモを中心に出来る子イモです。

ホームセンターやネットではたくさんの種類のジャガイモの種イモが売られています。
それぞれ食感や調理用途によって特徴があるので育ててみたい種類を選んで下さい。
今回は「男爵」にチャレンジしています。

⇒ジャガイモ栽培人気種類と特徴一覧！カレーや料理に使おう！

種イモの切り方

上写真のように用意した種イモの、いくつか出ている小さい芽を避けて４～２等分に切ります。１片あたりが40g～50gになるように切るため種イモの大きさが

まぁ家庭菜園なのでだいだいで大丈夫ですよ。

次にジャガイモを切ったら切り口が腐ってしまわないように草木灰（そうもくばい）もしくは「じゃがいもシリカ」を切り口に押し付けます。

もしこれらがない場合は２～３日そのまま切り口を乾かします。

植え付け方法

プランターの上の淵から2～3㎝のところまで土を入れ種イモと種イモの間隔を15～20ｃｍほど空けて種イモを仮置きします。

位置を確認したら手かスコップを使い深さ15～20ｃｍくらい土を掘り、必ず芽が付いている方を上に向けて種イモを置き、上から土をかぶせます。
表土を平らにしたら全体的に水をかけ、完成です。

水やりは控えめに

ジャガイモは南米アンデス高地原産の野菜なので乾燥した土地を好みます。そのため水やりは控えめにすることが必要です。

家庭菜園初心者がよくやってしまう間違いに毎日欠かさず水やりをすることがありますがジャガイモ栽培では土の表面が乾いてから与えて下さい。

芽かき（＝わき芽取り）

植え付け後1ヵ月くらい経ち草丈が15㎝くらいになると茎が芽から数本出てきます。

全ての茎を育ててしまうと栄養分が分散しイモが大きく育たないので一番太い茎を1本残して他は抜き取ります。抜けれなければ切り取ります。

土寄せ(増し土)

わき芽かきの作業と同時に茎の根元に土を足します。

これはイモが土の表面に出てこないように行うもので、ジャガイモは日に当たってしまうとその部分が緑色になり有害成分を含むように変化してしまうからです。

⇒ジャガイモ緑色と芽は有毒！家庭菜園の未熟な小さい芋にも注意

 追肥

追肥とは生育途中に与える追加の肥料のことです。葉が茂り葉色が悪くなってきたら与えて下さい。

追肥を与えないと土から栄養分が失われ、おいしいジャガイモを収穫することが出来なくなります。

肥料の種類は有機質肥料（植物とか動物のフン）であれば発酵油かすと草木灰をまぶしてあげると良いですが、初心者であればジャガイモの専用の肥料か、野菜全般に使える肥料でも良いです。

あとは花が咲き、葉と茎が黄色く枯れ始めたら収穫のサインです。
本当にジャガイモが出来ているのかわからない場合は実際に株元を持って掘り上げて確認しましょう。

収穫

葉が枯れてきたら収穫のサイン、私の場合はだいたい植え付けから2ヵ月半（75日くらい）で収穫できました。

収穫の10日くらい前から水やりを控え乾燥気味にしておくと良いです。

調理

男爵のふかしイモです。バターを付けて“じゃがバター”にするもよし、マヨネーズをつけても良しシンプルですが一番ジャガイモを味合うことができると思います。

ぜひチャレンジしてみて下さい！

前回はじゃがいもをプランター
で春植え栽培するときの失敗
しないコツについて詳しく紹介
しました。

また見てない人はじゃがいも
栽培の基礎内容が書かれている
ので早めに確認しておいて
くださいね！

詳しい記事はこちら

 ⇒初心者が簡単にジャガイモをプランター菜園で春秋栽培できる方法

今回は春植え栽培には変わり
ませんが、プランターではなく

家庭菜園、畑など地植え栽培
するときに注意するべきポイント
についてお話ししたいと思います。

ジャガイモの地植え栽培の基礎

関東地方でジャガイモを春に
栽培する場合、植え付け時期
は2月中旬～4月中旬で

肥料は有機配合肥料を
1㎡あたり300g程度。

酸度調整するための苦土石灰
の量は土壌酸度（pH5.0～6.0）
なら50g/㎡、（pH5.0未満）なら
100g/㎡の分量をまきましょう。

石灰はまきすぎるとソウカ病
という肌が汚くなる病気に
かかりやすくなります。ｌ

また植え付け時には肥料も
まきタネイモは深さ10センチ
株間25~30センチで植えて下さい。

畑でできるマルチング

マルチングとは乾燥防止や
雑草防除に効果があり
畑の場合は15センチほど
掘り下げて植え付けます。

あとで盛り土をするために
少し低めに土を入れておく
のがポイントです。

マルチングは面倒くさいかもしれ
ませんが、土面にぴったり接する
ようにピンっと張り、四隅に土を
被せおさえて下さい。

芽かきと土寄せ

芽かき作業については
前回の記事でも触れました
が、今回おこなう芽かきは
ある程度成長してきてから
行う作業ですので混同しない
ようにして下さい。

地植えの場合、芽が地表から
15センチ程度出たきたら強い
芽を2~3本残し、余分な芽は
抜いてしまって下さい！

地際を手で押さえるように
して上手に抜き取るのが
ポイントですよ。

もし、この時点での「芽かき」
作業をしなかったらどうなって
しまうのか？

についてはこちら
で詳しく解説しています。

⇒初心者が一番失敗しやすいじゃがいもの栽培管理作業ってなに？

芽かきが済んだらさらに5センチ
ほど土を被せます。

マルチングの場合は穴に
土を入れるような形で土を
入れて下さい。

これは「土寄せ」という作業
ですが土寄せをしてあげる
ことによって収穫量があがり
ます。

追肥はよほど肥料が流れ
やすいような砂壌土（さじょうど）
でなければ必要ありません。

収穫と保存

葉や茎が枯れてくれば収穫の
サインですが掘り上げる日は
好天の続いた日を選んで掘り
上げましょう！

日中は収穫したイモは速やか
に紙袋やコンテナなどに入れて
冷暗所に移動して下さい。

天日に当てていると緑化して
味にえぐ味が出たり空洞症に
なってしまうのでそれも
要注意です！

保管場所は日の当たらない
風通しのよい場所を選んで
保管することをおおすすめします。

前回、前々回と初心者がプランター
を使って春植えでジャガイモを栽培
するときの失敗しない方法や

地植えでの栽培方法について
詳しく解説してきました。

もしまだあなたが菜園ビギナーで
まだ確認できていない場合は一読
しておいてくださいね。

・初心者が簡単にジャガイモをプランター菜園で春秋栽培できる方法

・じゃがいもを畑で春植え栽培すると時に注意するべきポイントは？

ジャガイモ栽培には欠かすことの
できないいくつかの作業があるの
ですが

初心者が一番失敗しやすい
じゃがいもの栽培管理に「芽かき」
があります。

今回はもし「芽かき」をしなかったら
どうなってしまうのかについて解説
したいと思います。

ジャガイモの芽かき

ジャガイモの芽かきはタネイモを
植え付け、芽が出てきたら2~3本
を残してかきとります。

その後土を被せ、約一ヶ月後
地上に芽が出て草丈15~20㎝に
なったら新たに芽かきする
タイミングです。

生育の良い芽を１～２本残して
他はかき取りましょう。

タネイモを持ち上げないように
残す芽の根元を手で押さえ
ながら引き抜くか、株元近くを
ハサミで切ります。

芽かきをするとなんだか株が
さみしくなってしまうので
「せっかくこんなにたくさん芽が
出たんだから全部育てて収穫
したい！」

「芽を摘むなんてもったいなくて
かわいそう！」などと特に初心者
は不安に感じがちですが

これがちゃんとした芽かき作業であ
りこの方法をしないと次のようなこと
になってしまいます。

芽かきをしないとどうなる？

では、芽かきをしないとどうなって
しまうのでしょうか？

それは、地中にできるジャガイモ
の数は芽の数できまります。

芽かきをしないで多くの芽を伸ばし
ておくとイモの数はたくさんできます
が

栄養分が分散されてしまうため
ひとつひとつのイモの大きさは
小さくなってしまいます。

他の野菜の場合、株は弱り実は
小さいだけで済みますが
ジャガイモの場合あまりに
イモが小さすぎると

「ソラニン」
といって有毒物質を含んでしまい
食べられなくなってしまいます。

だから、元気のよい芽を1~2本残し
しっかりイモを太らせることが
大切になります。

以上、初心者が一番失敗しやすい
ジャガイモの栽培管理作業である
「芽かき」についてお話ししてきました。

一見、芽や花などを摘む行為は
惜しく感じますが、品質のいい
野菜を収穫するには

元気な芽や花を選抜し
それらに養分を
集中して育ててあげることが

野菜栽培の基本です。

そこは心を鬼にして正しい
栽培管理を心掛けましょう！

【ジャガイモ栽培の基本を復習する】

⇒初心者が簡単にジャガイモをプランター菜園で春秋栽培できる方法

⇒じゃがいもを畑で春植え栽培すると時に注意するべきポイントは？