緑や赤などサラダには欠かせない柔らかくて食べやすいリーフレタス。

苗を植え付けてから約30日～40日程度と早く収穫できるため、はじめて野菜を育てる家庭菜園初心者におすすめの野菜です。

ベランダのプランター栽培やキッチンガーデンなどあまり場所を選ばず栽培することができます。

この記事では初心者でもカンタンに栽培できるために、私が実際に育てた栽培記録をオリジナル写真をたくさん使って、丁寧に栽培のコツを紹介しています。

栽培している品種は、リーフレタスの緑葉品種の代表種であるタキイ種苗の「グリーンウェーブ」と赤葉品種のサカタのタネ「なんそうべに」です。

リーフレタスの栽培基本データ

リーフレタスの栽培時期と収穫までの流れ

リーフレタスは全国どこでも春と秋の年2回収穫することが出来ます。

春先から栽培する場合は2月から苗が販売され、秋口から栽培する場合は8月くらいから出回ります。

寒冷地・中間地・暖地の区分

用意するもの

リーフレタスの主な品種

リーフレタスとはレタスの中でも丸くならない種類の総称です。これを専門用語で非結球レタス（ひけっきゅうれたす）と言います。

緑葉種（りょくようしゅ）の品種を選ぶか、それとも赤葉種（あかばしゅ）の品種を選ぶかはお好み次第です。

緑葉種　グリーンウェーブ

一般的には緑葉種の方がクセが少なく、柔らかくて食べやすいためお子様でも食べられるサラダに適しています。

特にこの「グリーンウェーブ」はメジャーな品種であり、スーパー等でも広く見かけるリーフレタスの品種です。

赤葉種　なんそうべに

赤葉種の赤い色みはポリフェノールの1種であるアントシアニンによるものです。

同じくアントシアニンが含まれているものにはブリーベリーなどが挙げられます。

ポリフェノールは植物が持つ苦味・渋み成分のことで、抗酸化作用（体の細胞をさび付かせない＝若返る）があると言われています。

ちなみに「サニーレタス」とはリーフレタスの中の赤葉系の総称で、野菜としてはリーフレタスのことです。

リーフレタスの栽培手順と記録

リーフレタスの栽培する方法にはタネから育てる方法と苗から育てる方法がありますが、初心者向けは苗から栽培する方法です。

収穫できるまでの期間が短いため病害虫の被害に遭う確率も減ることから、栽培がカンタンということになります。

ですので苗から育てる方法を紹介します。

苗選び

まず、ホームセンター等に行くと「リーフレタス」と書かれた苗がありますが、緑葉と赤葉による育て方の難易度の違いはありません。緑葉でも赤葉でも大きな違いはありません。

お好みのタイプを選んで下さい。

もし、お子さんにも食べさせたいのであれば緑葉の柔らかい品種の方がいいかもしれません。先ほども説明したように赤葉種はポリフェノールの影響で緑葉と比べるとやや苦みがありますので。

また、緑葉種のグリーンウェーブのような上方向にシャキッと伸びるタイプの方が、プランター等に植え付けたときに汚れにくいので個人的にはおすすめです。

畑栽培ではポリマルチといって黒いビニールシートを張った上に植え付けるため、雨などによる土の跳ね返り等を防ぐことができるのですが、プランター栽培の場合はマルチを張ることができないため、水やりの際にやや株元の葉は土の汚れが付きやすいです。

■苗選びのポイント

プランターと土の準備

リーフレタスは成長しても根がそれほど深く張らないため、プランターの深さはだいたい20㎝～30㎝程度あれば十分です。

そのため、

などで構いません。

苗の植え付け

リーフレタスの苗を植え付けます。

1株植えの場合

まず、プランターの淵から1㎝～3㎝くらいまで培養土を入れます。

次に植える位置を決めるために、リーフレタスの苗をポットから取り出し仮置きします。

手、もしくはスコップを使って苗元と植える土の高さが水平になる高さまで穴を掘ります。

高さを水平にしたら周りの土を入れて植え付けます。

最後に鉢底から出るまでたっぷり水やりをして植え付け完了です。

販売されている苗の大きさにもよるのですが、最初は小さいくても成長すると大きくなるため、もったいないからといって1鉢にギュウギュウに植えないことがポイントです。

写真では直径30㎝の白いプランターに2苗植えていますが、本当は1苗でも十分です。

横長のプランターに2～3株植え付ける場合

こちらのプランターは幅60㎝×奥行300㎝×深さ300㎝、容量22ℓ程度の野菜栽培用で、2苗植えることができます。

株と株の間は30㎝くらい空けるようにしてください。

なぜかというと、リーフレタスの収穫サイズは幅25~30㎝くらいまで大きくなるからです。育ちきったときのスペースを空けておくということですね。

やり方は同じでプランターの淵から3㎝程度まで培養土を入れます。

次に苗をポットから取り出して仮置きします。

こちらは緑葉種の「グリーンウェーブ」

こちらは赤葉種の「なんそうべに」です。

苗の株元の高さと土の高さが水平になる高さまで、手もしくはスコップで穴を掘り、周りの土を入れ、植え付けて下さい。

左が「グリーンウェーブ」、右が「なんそうべに」。株と株の間は30㎝です。

水やりをして植え付け完了です。

防虫ネット

リーフレタスは苗の植え付けから収穫まで最短30日～40日程度と栽培期間が短いため、病害虫被害に遭う確率が少ないです。

そのため、あえて防虫ネットをしなくても栽培することは可能なのですが、私の場合は出来れば完全無農薬で全く害虫を寄せつけずに収穫したいため、防虫ネットをかぶせて育てます。

ただ、何度も言いますようにリーフレタスに関しては防虫ネットが無くても栽培することは可能なので、防虫ネットに関しては予算や手間を考えて被せて栽培するかどうかを判断してもらえればいいと思います。

ちなみに丸くなる結球レタスを栽培するときは防虫ネットは被せます。

水やり

基本的に水はリーフレタスの株元に与えます。

上からシャワーヘッドでかけるのはたまにします。

リーフレタスの水やりはとても簡単です。

なぜかというと、水が不足してくると葉がしんなりして、元気がなくなっているのがよくわかるからです。

土の表面が完全に乾き、葉がシャキッとしている時よりも、ややしなっと下を向いてきたときが水やりのタイミングです。

ただ、そのときに土が黒く湿っていて、葉がしおれているのであればそれは水のやり過ぎです。

毎日欠かさず水をやるなど、完全に土が乾く前に日課のように与えていると、吸収できる量を超えてしまい根が傷み腐ってしまいます。

これを専門用語で“根腐れ（ねぐされ）”と言います。

水やりのタイミングはリーフレタスを毎日よく観察することでわかってきます。

ただ、最初のうちはよくわからないことが多いため、完全素人でも水やりのコツがわかる方法は、

土が乾き、葉がややしなってきたときのプランターの重さとプランターの底から水がたっぷり出るまでやったときのプランターの重さを比較し、違いを体感で覚えることです。

そして、土が乾き葉がしなってきたときのプランターの重さに近づいたと感じた時が水やりのタイミングです。

この方法を使って水やりのタイミングを覚えるには、実際に水やり前と水やり後のプランターを持ち上げて、体感で覚える必要があります。

だいたいの感覚でOKです。

病害虫対策の水やり

水やりの基本は株元に与えることですが、病気や害虫防止目的としてたまに上からシャワーヘッドを使ってかけると良いです。

観葉植物では“シリンジ”といって霧吹きなどを使ってハダニなどの害虫や病気を防ぐために行います。

ただ、リーフレタスはハダニなどの被害は少なくまた植え付けから収穫までの期間が約30~40日程と短いため、そこまで神経質にならなくても大丈夫です。

ただ、雨の当たらないベランダなどでは葉にもホコリが溜まると思いますので、洗い流す目的でジョーロなどのシャワーヘッドを使って株全体に上から水をかけると良いです

害虫対策

リーフレタスの害虫対策で出来ることは、苗を植え付け直後に防虫ネットをかぶせて、虫が入らないように栽培するか、もしくは殺虫剤を散布して予防、駆除するかの２つです。

殺虫剤に関しては、野菜栽培に使っても大丈夫なものが販売されています。

スプレータイプで拭きかけるだけなので簡単です。

定期的に拭きかけることで害虫予防、害虫駆除の両方に使えます。

スーパーで売られている綺麗な野菜はほぼ農薬が散布されています。ただ、人が口に入れても問題ないレベルの種類、濃度なため安全です。

しかし、せっかく自宅のベランダなど家庭菜園で育てるのだからできれば完全無農薬、減農栽培、有機栽培(オーガニック栽培)をしたい気持ちもわかります。

であれば、殺虫剤の中でもヤシ油やデンプンなどの原料を使った天然由来成分のものを使うと良いです。

粘着性を利用して害虫を窒息させるあるいは、体ごと包み込んでしまうしくみです。住友化学園芸から販売されている「アーリーセーフ」や「ベニカマイルドスプレー」、天然由来成分の殺虫殺菌剤は有機JAS規格（オーガニック栽培）に使うことができます。

病気対策

リーフレタスは栽培期間が短いため害虫被害だけでなく、病気被害に関しても遭う確率が低くなります。

かかる病気の代表例は「軟腐病（なんぷびょう）」「菌核病（きんかくびょう）」などがあります。

• 軟腐病（なんぷびょう）・・・細菌（バクテリア）によって株元が腐り異臭を放つ
• 菌核病（きんかくびょう）・・・糸状菌（カビ）によって葉が腐る

ただ、いずれも新しい野菜用・野菜と花の培養土を使用し、正しく栽培していればかかる病気ではありません。

軟腐病も菌核病もどちらかというと、畑栽培で起こりやすい病気で、前年から土の中に生きていたい細菌やカビが感染することで起きます。

プランター栽培で起こるとしたら、太陽熱消毒などをしていない古い土を使い回していたり、軟腐病や菌核病にかかっている植物のそば栽培しているなど特殊なケースに限ります。

そのため、害虫対策のところでも紹介した殺虫殺菌剤を定期的に散布するか、病気になる前に収穫（植え付け後30~40日）してしまうのがベストです。

追肥

リーフレタスの肥料に関して、だいたいの野菜用培養土、花と野菜の培養土と呼ばれる商品には初めから肥料成分が配合されているため、植え付けから30~40日で収穫できるリーフレタス栽培では、追加で肥料を与えなくても収穫できます。（追肥不要）

ですが、より大きく、しっかりとした株を作りたいのであれば分量を守った上で水やりを兼ねて栽培中1回程度、液体肥料による追肥をすると良いです。

苗を植え付けてから収穫まで1ヶ月くらいなので、多くて期間中2回の追肥で十分ですね。

毎回水やりの度に与えると、肥料過多（ひりょうかた）といって肥料のやり過ぎにより根が傷んで成長が止まったり枯れたり、あるいは葉がゴワゴワして固くなる＝食味がまずくなることがあります。

肥料は必ず分量を守って与えて下さい。

成長過程

■苗の植え付けから2週間後

株全体の大きさが1.5倍くらいに成長しました。

左の「グリーンウェーブ」

右の「なんそうべに」

■さらに10日後

また1.5倍くらい大きくなりました。

葉が成長するにつれて立ち上がってきているのが確認できます。

左の「グリーンウェーブ」

右の「なんそうべに」

なんそうべには少し赤色に緑が混ざってきている印象です。

下葉かき（したばかき）

リーフレタスは葉が重なりながら成長するため、土に近い株元の部分は日が当たらず黄色く枯れます。

別にこれ自体は病気ではないのですが、このまま放置しておくとカビが生えるので、定期的にチェックして取り除いて下さい

収穫

だいたい葉の長さが20~25㎝程度、株全体の大きさが直径30㎝程度に成長したら、収穫時期です。

リーフレタスの収穫方法は２つあり、１つは地際の株元を包丁で切り取って株ごと収穫する方法。

もう１つは必要な分だけ外側の葉を1枚1枚ハサミなどで切り取って収穫する“かき採り”という方法があります。

より長く栽培と収穫を楽しみたいのであれば、外側の葉を1枚1枚必要な時だけ収穫する方法です。

いっぺんに収穫しないことでまた、切り取った部分の脇から新芽が出てきて再び収穫することができます。

株の高さが30㎝以上と高くなりすぎる前に、どんどん随時収穫していきましょう！

そうしないと葉が硬く苦くなります。

横長プランターで栽培した方も収穫適期の大きさになりました。

左の「グリーンウェーブ」

右の「なんそうべに」

ボールなどに収穫した葉を入れると便利ですね。

かなりたくさん収穫できましたよ！

調理

リーフレタスの調理といえば生食による「サラダ」が定番です。

“調理”と言えるかどうかは微妙ですが、、、。

まず、流水で葉についた土や汚れを洗い流しましょう。

このまま使用しても良いのですが、葉をシャキッとさせるために氷水に付けます。

数分漬けたらザルに取り出して水を切ってください。

キッチンペーパーを使って軽く水分を拭き取ります。

青葉種のグリーンウェーブはこんな感じに収穫できました。

青々としてキレイですね。

赤葉種のなんそうべにはこんな感じ

赤い部分はポリフェノールが含まれているので少し苦味がありますが美味しいですよ。

盛り付けたサラダの完成です。

毎日の食卓にリーフレタスと紫キャベツ、アボカド、リンゴ、オレンジ、バナナ、キュウイフルーツ、ブルーベリー、イチゴなどを合わせた「野菜とフルーツのカラフルサラダ」などはちょっとオシャレでおすすめです。

さて、1回2回と収穫を繰り返していくと株はどうなっていくのでしょうか？

せっかくなのでその後も解説していきます。

【とう立ち】茎の伸びすぎ注意！葉が硬くて苦くなる

第1回目の収穫後に気温が高くなったこと、日が長くなったこと（長日）によって株の丈がぐんと伸びてしまいました。

このくらいまでならまだ食べられるレベルなので下の方の葉は収穫して下さい。

ただ、以下のようにさらに株の茎が伸びてくるといっきに葉が硬くなり、味もとてもつもなく苦くなります。

一見わかりませんが、葉をかき採って横から見るとどれだけ伸びたかわかります。

赤葉の「なんそうべに」も伸びています。

そして葉がゴワゴワして硬そうな感じも伝わるでしょうか。

左の「グリーンウェーブ」

右の「なんそうべに」

この辺りまで成長させても苦くて食べられたものではないので止めた方がいいです。

この、葉が硬くなったり苦くなる理由に「とう立ち」という現象があります。

とう立ちについて詳しくはリーフレタスが硬い苦い４つの理由【とうだち】等を画像で徹底解説をご覧ください。

リーフレタスのプランター栽培のコツ

リーフレタスは「ブーケレタス」や「サニーレタス」など商品としてスーパーに並んでいます。

安いものだと50円程度からありますし、専用パッケージに入ったきれいなものは200円以上します。

生産者さんの顔写真が載っているものもあり、安心安全面では申し分ないのですが、やはり自宅のベランダで栽培たリーフレタスが最も安心して食べられるはずです。

栽培期間が短くプランターの大きさもそれほど選ばず、初心者でも簡単に育てられるためお子さんの野菜の実験栽培にも向いています。

ちぎってサクっと生で食べられる手軽さと爽やかなグリーン、彩を与えるレッドのリーフレタスを春と秋、栽培してみませんか？

ぜひこの記事で紹介したコツを実践してもらえると嬉しいです。

また「サラダナ」や焼き肉に巻いて食べる「チマ・サンチュ」もリーフレタスの仲間ですので＞＞チマサンチュの育て方｜プランター栽培で初心者がベランダで収穫できる方法も参考にしてみて下さい。

リーフレタスの栽培方法にはタネから育てる方法と苗から育てる方法があります。

そしてこのサイトでは家庭菜園“初心者”がリーフレタスを簡単に育てられる方法をご紹介していますが、リーフレタスを栽培する場合
タネと苗では苗から育てる方が断然簡単です。

ですので、初心者の人にはこちらの記事をおすすめしています。

⇒家庭菜園でリーフレタスを初心者が上手に簡単に栽培する方法

しかし、今回は「わたしは敢えてタネから育てたい！」という方のためにリーフレタスをタネから育てる方法についてお話したいと思います。

タネまきの準備

タネから栽培するにはプランターに直播きする方法と育苗箱を使う方法があるのですが

まず必要なのはタネですよね。

リーフレタスは緑葉と赤葉がありタネ売り場にいけば沢山の品種があります。

その中でも育てやすい品種がありますのでぜひこちらの記事を参考にして下さいね！

⇒菜園初心者でも簡単にベランダで栽培できるリーフレタスの品種

タネと同時に必要な道具はプランターとタネを発芽させるための「セルトレイ」と呼ばれる育苗箱（いくびょうばこ）です。

タネまきの方法

では、具体的なタネまきの方法ですが、特に育苗箱（セルトレイ）を使った方法について説明します。

セルトレイに種まき用の土か野菜用の培養土を入れ1穴あたり2～3粒のタネをまき軽く土を被せて水やりをします。

あんまり多く土を被せてしまうと発芽しない可能性もあるので注意して下さい。

だいだい3～5日くらいで発芽します。

双葉が開いたら1穴あたり1本にして残りの2芽は抜いてください。

この作業は「間引き（まびき）」といいますが、丈夫な1芽に絞って栽培するためにおこないます。

本葉が2～3枚ほど出てきたらビニールの3号ポット（直径9センチ）植え替え、本葉が４～５枚になったらプランターもしくは地植えしてOKです。

苗の方がラク

以上の作業が終わったらあとは、苗から栽培する方法と同じになります。

栽培方法はこちら

⇒家庭菜園でリーフレタスを初心者が上手に簡単に栽培する方法

リーフレタスをタネから苗まで育てるのに30日、苗から収穫するまでにさらに30日かかります。

私の場合はタネから育てるのも苗から育てるもの楽しさにはあまり変わりません。

リーフレタスは苗自体も安いのでやはり苗からの栽培をおすすめしたいですね。

プランターで簡単に育てられる
リーフレタスですが、レタスは
その形の特徴ゆえ泥が付き
やすいです。

よく直売所などで販売されている
有機栽培のリーフレタスには土が
ついていることがあります。

化学肥料が使われていない
土なので、問題ないのですが

やはり土が付いていること
自体に違和感を覚える人も
多いと思います。

そのため自宅のプランター
で育てる場合でもきになって
しまいますよね。

今回は泥のつかないリーフレタス
の育て方について紹介したいと
思います。

泥がつく原因

冒頭でもお話したようにリーフレタス
は形の特徴がゆえに土の表面と
レタスの接触面が近いためどうしても
水やりの際に泥はねしてしまいます。

水やりの仕方で注意したいのはよく
ホースなんかで上からざぶざぶ
あげるひとがいますが

あれはダメです。

雨の場合は仕方ありませんが
ホースなどでかける場合
水圧が強いため跳ね返る泥の量
が多く

プランターの土がえぐれたり
葉は上の方まで汚れる等
いいことはありません。

病気の原因にもなります
のでやめましょう。

水やりは株元にジョーロの
先をもっていきたっぷり
与えるのが原則です！

きれいに収穫する方法

では、きれいに収穫するには
丁寧な水やりのほかに
どのようなものがあるの
でしょうか？

それは、ポリフィルムや
敷きわらを使いマルチング
する方法があります。

俗にマルチといいます。

マルチングの資材はホームセンター
にいくと、専用資材が販売されてい
るので探すのに困ることはあまり
ありません。

マルチをする理由は野菜が
泥はねにより汚れないように
する要因もありますが

乾燥を防いだり、土壌中の
病原菌が葉の傷口から侵入し
病気になるのを防いだり
雑草が生えにくくなるなど
メリットが多いのが特徴です。

リーフレタスをはじめて育てる
人にとってはマルチングなんて
上級技でできないって思う人も
多いと思います。

私自身やさい栽培をはじめた
ばかりの頃は、マルチングの
重要性も認識していませんでした。

なにより面倒くさかったので
取り入れていませんでした。

しかし、一度敷きわら使ってからは
葉のきれいなリーフレタスが収穫
できるので、今は必要な作業の
ひとつとして必ず行っています。

• リーフレタスの栽培は簡単
• 初心者におすすめ
• 誰でもできる

など

リーフレタスを家庭菜園で育てたいと思い本やネットで調べると、どれも同じように初心者向けの野菜として紹介されています。

しかし、簡単にできるはずがなぜかうちのリーフレタスは硬いし味も苦い・・・たしか生食できるサラダ用のリーフレタスは柔らかいんじゃなかったっけ？？

という経験をする人も多いです。

そこで、この記事では栽培が簡単だと言われているリーフレタスが「硬い」「苦い」４つの理由について解説します。

硬くて苦い理由

とう立ち

リーフレタスの収穫適期は株のサイズが高さ25～30㎝、幅25～30㎝くらいの頃です。

しかし、この時期に収穫せず、あるいは1回収穫して次の収穫のために成長を待っているとリーフレタスの茎は上に上にどんどん伸びていきます。

茎が伸びて丈が高くなり花芽をつける、あるいは花を咲かせようとする現象を「とう立ち（薹立ち）」と呼びます。

抽苔（ちゅうだい）も同じ意味です。

とう立ちをした葉を実際に食べてみるとわかるのですが、食感がゴワゴワしていて、とても苦いです。

いや、自分は苦いのは平気だから大丈夫！という人もいると思いますが、とう立ちの苦さは半端なく食べられたものではありません。

実際に皆さんに伝えるために私は食べましたが、青汁などとは比較にならないほどの苦さです。

センブリ茶といい勝負かもしれませんね。

とう立ちする条件は高温長日

レタスの細胞が花芽を作る現象を花芽分化（はなめぶんか）と言います。

花芽分化の条件は野菜によって異なり、例えば一季成り種のイチゴは寒さに当たることで花芽をつける等の“条件”があります。

レタスの場合はある程度株が育った状態で高温と長日という条件が揃うと花芽分化に入ります。

高温というのは気温が高くなるということ、長日とは日が長くなるということです。

日本のレタスの代表的な産地を例に挙げるとよくわかるのですが、レタス全体の1/3の出荷量を誇る第一位は長野県です。

長野県の気候は冷涼であり低温を好むレタスの産地に適しています。

つまり、高温や日が当たる時間が長くなるのはレタスにとって子孫繁栄のために花を咲かせて種を作り、自分の役目を終える最終段階に入る目安なんです。

だから私たち人間が美味しいレタスを食べるには、高温長日になる前に収穫しなければならないんです。

植え付け時期や収穫が遅い

これも今説明した高温長日によってとう立ちしてしまう原因です。

リーフレタスの植え付け時期は春だと４月くらい、秋だと９月くらいが適期です。

そのため3月後半～4月前半に植え付けた苗の場合、5月末には収穫できます。

しかし、6月に入ると気温も高くなりレタスの花芽が付く“高温長日”の条件に合ってきます。

そうすると葉が硬く苦くなります。

このことから分かることは植え付ける時期が遅いか、あるいは収穫適期が遅いことが考えられます。

特にリーフレタスの場合は玉レタスと違って外側の葉から順番に収穫する“かき採り”という方法があります。

根元からまるごと収穫せず、必要な分だけ収穫でき、またかき採った場所から新しく葉が出てくるので何回も収穫できるメリットがあります。

しかし、限度があるということですね。

季節が高温長日になる前までが美味しく食べられる時期と覚えておきましょう！

部屋から漏れる電球の明かりや夜の外灯が原因

レタス類は日が長くなってくると花芽が作られる「とう立ち」が始まる話を繰り返ししてきました。

日が長くなるということは太陽の出ている時間が長い＝明るい時間が長いということです。

ただ、レタスの場合は太陽の自然の光だけでなく人工的な明かりにも反応してしまうんです。

そのため、ベランダやお庭で栽培するときも部屋の明かりが漏れる場所で育てていると、花芽をつける準備に入ってしまいます。

部屋の明かりだけでなく道路とかお庭を照らすような、夜の外灯の光があたる場所でもレタスが勘違いします。

そうするとまた同じように葉も硬く苦くなるんですね。

肥料過多（ひりょうかた）

肥料過多とは文字通り、肥料の与え過ぎです。

肥料に含まれている三大成分はチッ素（N）・リン酸（P）・カリウム（K）です。

それぞれの成分の役割は以下です。

チッ素は厳密にいうと葉だけでなく茎や根の発達にも影響があるのですが、主に葉の成長を促します。

リーフレタスの葉を大きく育てるには肥料は欠かせないのですが、植え付けから収穫までの期間が短いため植え付け時に肥料配合済みの培養土や元肥（もとごえ）を与えておけば、栽培途中で与える肥料（追肥）は必要ありません。

しかし、毎週液体肥料などを与えていると葉ばかり大きくなります。

その理由は葉ばかり茂って花が咲かない理由｜チッ素肥料を与え過ぎてないのに！をご覧ください。

リーフレタスは葉物野菜だから良いのでは？と思うかもしれないが、葉が大きくなると同時に丈夫になるので硬くなりがちです。

ゴワゴワした食感になります。

ただ、とう立ちのときに感じる苦味はないですが適期に収穫したような柔らかくて美味しい食感は失われます。

リーフレタスの苦味はラクツカリウム

ラクツカリウム（Lactucarium）とはレタスの茎を切った時に出てくる白い乳液を指します。

ラクツカリウムの化学成分としてはラクツシン（Lactucin）やラクツコピクリン及び11β、13-ジヒドロラクチュシンであり、苦味物質です。

つまりリーフレタスを含むレタス類の苦味はこのラクツカリウムによるものです。

まとめ

■リーフレタスが硬くて苦い理由

リーフレタスの葉がゴワゴワして硬かったり、苦くて食べられたものではなくなってしまう原因について解説してきました。

基本的に苗の植え付けから収穫までの期間が短いため、初心者でもカンタンに栽培できる野菜です。

しかし、植え付け時期が遅れたり、収穫適期を逃してしまうと途端に味が不味くなります。

今回、硬く苦くなる主な理由として４つ紹介しましたが、そのうち３つは花芽をつけたことによる「とう立ち」が原因です。

リーフレタスはサラダなど生野菜として使うことが多いため、硬くで苦いのは致命傷です。

ですが、今回解説した内容を守って栽培すれば柔らかくて苦くないリーフレタスを収穫することができますので、ぜひまたリーフレタスの育て方｜プランター栽培で初心者が収穫できる方法【栽培手順と記録】を参考にチャレンジしてもらえと嬉しいです。

リーフレタスと同じ栽培方法でできるのは＞＞チマサンチュの育て方｜プランター栽培で初心者がベランダで収穫できる方法

リーフレタスよりワンランク上の結球レタスを目指すなら＞＞レタスの育て方｜プランター栽培で初心者がベランダで収穫できるコツ

私が、家庭菜園を初めてはじめる
人におすすめしている野菜には
いくつかあります。

例えば、ラディッシュやジャガイモ
トウガラシなどがありますが
今回紹介しているリーフレタスは
葉もの野菜の中でも特にお勧め
したい野菜です。

なぜかというと、栽培期間が短く
なによりも食べる機会が多いから
です。

野菜の中には珍しい野菜もたくさん
あります。しかし、手間暇かけて栽培
収穫しても実際あまり食べる機会が
少なければ栽培している意味があり
ませんよね。

リーフレタスには主に緑色の葉と
赤い葉の２種類があり、葉の形が
丸く平べったいものと縮れている
ものに分けられますが

今回は、リーフレタスの中でも特に
初心者がベランダで栽培しやすい
品種を紹介したいと思います。

緑葉種

１、グリーンウェーブ

見てのとおり葉数が多く、生育
が旺盛のため栽培が容易な
緑葉種の代表的な品種です。

病気に強いのもポイントですね！

２、リーフレタスグリーン

苦味が少なくてやわらかいのが

特徴です。葉がやわらかいという
ことは

生食に向いているということでも
ありサラダなど用途の幅が
広がります。

３、ダンシング

暑さに強いのが特徴です。

リーフレタスは冷涼な気候を
好むため

全体的に夏の栽培
は難しいのですがこの品種は
その点をクリアしています。

赤葉種

 １、レッドファイヤー

赤葉種の代表選手であるのが

このレッドファイヤー。
耐暑性、耐病性に強い。

生育旺盛で栽培期間が短く
また葉が柔らかいので緑葉種
のリーフレタスグリーン同様
サラダなどに向いています。

２、レッドファルダー

レッドファイヤーに名前が

似ていますが暑さにはです。

しかし、低温期に成長する性質
をもっているため秋冬と春栽培
に向いています。葉もボリューム
よく付くのもポイントです。

３、レッドエース

暑さ、寒さ、病気にも強いという
リーフレタスの優等生のような
品種です。

そのため年間育てることが
出来ます。特に春と秋は生育が
よいです。

リーフレタスは生育適温１５～２０℃
と冷涼な気候を好むため日本では
春と秋の栽培が最適期です。

その反対に暑さに弱く２５℃以上
になると生育不良になって
しまいます。

タネまきから収穫までが約６０日
苗から栽培して収穫までは約３０日
と栽培期間が短く栽培が簡単な野菜
ですが

初心者が育てるなら、まずは栽培
しやすい品種を選ぶことがとても
重要です！！

正しい品種選びと正しい栽培方法
のとおりに作業を実践すれば、
しっかりとした野菜が収穫できます。

次の記事ではリーフレタスの
上手な栽培方法について解説
していますのでぜひご覧ください。

⇒家庭菜園でリーフレタスを初心者が上手に簡単に栽培する方法

リーフレタスは家庭菜園初心者
でも簡単に育てられる野菜であり
前回は基本的な栽培の流れに
ついてご紹介しました。

まだご覧になっていない方は
こちら一読をおすすめします。

⇒家庭菜園でリーフレタスを初心者が上手に簡単に栽培する方法

先の記事ではリーフレタスを地植え
やプランターなどあくまでも屋外で
の土を使った栽培方法について
解説しました。

しかし、リーフレタスは育てたいけど
外では育てたくない！

清潔で常に自分の目が届く安全な
室内で育てたいという人も多いと
思います。

そこで今回はリーフレタスの室内での
栽培方法に絞ってお話ししたいと
思います。

３つの栽培方法

リーフレタスを室内で育てる場合
考えられる栽培方法は３つです。

では具体的にどのような方法が
あるのか１つずつ見ていきましょう。

１、鉢植え

まず、単純に土に植えた鉢を
室内で育てるケースです。

リーフレタスは浅鉢で育てらる
ため大きな鉢で栽培する必要
がありません。

ですからプランターといっても
デザイン性を重視した小さい
オシャレでカラフルなものでも
構いません。

またラディッシュ栽培の記事でも
ご紹介しましたが空いた牛乳パック
やペットボトルなどの小さい容器でも
栽培できます。

⇒ラディッシュを牛乳パックやペットボトルで栽培する時のポイント

２、水耕栽培（発泡煉石をつかう）

“ハイドロカルチャー”という言葉を
聞いたことがあるかもしれませんが
その意味は水耕栽培です。

ここでは発泡煉石（はっぽうれんせき
）といって粘土を高温で焼いて発泡
させたものを土の代わりに使う
水耕栽培方法を紹介します。

発泡煉石には土中に生息する
微生物がいないため“清潔”
なのが利点です。

土に植わった苗を使う場合は
根を傷つけないようにきれいに
洗ってから植え付けます。

３、水耕生活（照明と溶液による栽培）

２０１５年４月より(株)ダスキンから
自宅で家庭菜園ができるレンタル
サービスの「水耕生活」で土を一切
使わない照明と溶液による
水耕栽培方法です。

この栽培方法の利点は上記２の
発泡煉石を使った方法よりも
さらに清潔で

しかも準備や途中のわずかな
作業さえすればボタンを押すだけ
で１ヶ月後には見事な野菜ができて
しまう「植物工場」です。

最新の植物栽培方法なので興味
のある人はこちらのサイトを参考に。

⇒家族で野菜を育てよう。「水耕生活」

春と秋の2回も収穫できる
リーフレタス。

カフェで出てくるようなオシャレ
なサラダを作りたいと思って
有機栽培のリーフレタスを
スーパーで見つけたけど

毎日買うにはちょっと
値段が高い・・・

そんなお悩みが聞こえて
きそうですが、な、なんと
あの見るからに新鮮そうな
色とりどりのリーフレタスを

初心者でも自宅で簡単に
作ることができると聞いたら
あなたはどう思いますか？

今回は、家庭菜園でリーフレタス
を上手に栽培する方法について
紹介したいと思います。

リーフレタスとは

リーフレタスとは結球しない
レタスの仲間で、育てやすく
葉色や葉の形も豊富にあり
食べておいしい見てたのしい
野菜です。

ちなみに結球とはふつうの
レタスのように葉が何枚も
重なり丸くなることですが

結球するかしないかの違い
によって栽培の難易度に
大きな違いがあります。

ふつうのレタス栽培に挑戦し
結球しなかったお悩みがある
方はこちらも参考にしてくださいね

⇒レタスの栽培で失敗しがちな結球しない・葉が巻かない理由とは？

栽培するなら苗から

リーフレタスは収穫の方法が
2種類あり

タネまきから始める方法と
苗から栽培する方法がありますが

もしあなたがはじめてリーフレタス
を栽培する場合は圧倒的に
苗から育てる方法をおすすめ
します。

なぜかというとタネから苗になるまで
育てるのにも、育種材料や時間も
手間もかかるため、その間に失敗して
しまう可能性もあります。

ホームセンターにいくとリーフレタス
の苗は100円位と他の野菜よりも安
く手に入るため栽培効率性を考えれ
ば苗からの栽培が断然有利です。

植え付け

東京などの中間地で植え付ける
場合、適期は4月と9月～10月の
2回チャンスがあります。

良い苗を選ぶポイントは本葉が
4～6枚くらいの葉が傷んでいない
ものを選びましょう。

成長すると株張りが縦横30センチ
くらいになるため植え付ける間隔
も30センチにします。

リーフレタスをより良く収穫する
にはマルチといって泥よけや
病気予防をするために地面に
専用のビニールを張るのですが

なくても栽培できますので
はじめて栽培する場合は
そのまま植え付けましょう。

追肥

植え付けた際に肥料を配合した
培養土や堆肥、元肥と呼ばれる
肥料を施した土に植え付けたと
思います。

※もし、まだリーフレタスを植え付け
る前だったらこのような作業を済ま
してから植え付けて下さい。

リーフレタスを植え付けて2週間
が経過し株が成長してきたら株元
に化成肥料をひとつまみ（３g）ほど
播いてください。

収穫

葉の長さが20㎝～25㎝くらい
株の直径が３０㎝ほどに成長
したら収穫しましょう！

株元を包丁などで切り取るか
必要な分だけ外側から１枚ずつ
摘み取ってもOKです。

このように、リーフレタスは栽培
するのに特に手間のかかって
しまう面倒くさい作業もなく

栽培期間も３０日程度なので
病気や害虫の被害に遭わない
うちに収穫することも可能です。

あなたが自宅で栽培して収穫した
リーフレタスは農薬を使わなけれ
ばまぎれもなく無農薬の有機野菜
であり

安心安全な野菜ですのでどんどん
作ってカフェで出てくるような
オシャレサラダを楽しみましょう！